1. In die Rührschüssel einer Küchenmaschine die lauwarme Milch, Hefe, Zucker, Vanille, geschmolzene Butter, leicht verquirlte Eier, Salz und Mehl geben. Mit der Küchenmaschine auf niedriger bis mittlerer Stufe oder von Hand ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.

2. Den Teig in eine grosse, mit etwas Butter gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Für die Füllung in einer Schüssel weiche Butter, Zucker und Kakaopulver verrühren – die Mischung sollte wie eine Schokoladenpaste aussehen.

4. Den aufgegangenen Teig entgasen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm und etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. 70 g der gehackten Haselnüsse darüberstreuen.

5. Das Rechteck straff aufrollen, dann der Länge nach in zwei Teile schneiden, dabei einen 2 cm breiten Rand oben nicht durchschneiden. Die beiden Stränge umeinander drehen („verdrillen“).

6. Eine Kastenform (20–25 × 10 cm) mit Backpapier auslegen und die Babka hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

7. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Babka mit Eiweiß bestreichen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen.

8. Ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls sie zu dunkel wird, mit Aluminiumfolie abdecken.

9. Die Babka 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

10. Für die Glasur Milch und Puderzucker verrühren und über die Babka träufeln.